Eloi Schultz a obtenu son diplôme d'architecte de l'École Nationale de la Villette et de menuisier de l'École d'Ameublement de Paris. Il se concentre sur les matériaux naturels, les combinant avec l'inspiration des formes traditionnelles et de l'artisanat. Depuis 2015, il conçoit et crée ses œuvres dans son atelier à Vitry-sur-Seine.